Цель 20: Попробовать 1000 вин ( 20.1 )

Белое вино — вино, изготавливаемое как из белых, так и из красных или розовых сортов винограда в условиях ферментации в отсутствие кожицы винограда. Именно отсутствие кожицы обуславливает светлый оттенок — сок мякоти ягод подавляющего большинства сортов винограда почти бесцветен.

У большинства сортов винограда красящие вещества содержатся только в кожице, поэтому белое вино может изготовляться из винограда любого цвета (белого, розового, красного). Обязательным условием при этом является предотвращение контакта сока с кожицей. Исключение составляют сорта-«красильщики», называемые также «тентюрье» (фр. teinturier), имеющие изначально окрашенный сок. К числу таких сортов относятся, в частности, Саперави, Аликант Буше и некоторые другие.

Для минимизации времени контакта виноградного сусла с кожицей ягод виноград прессуют как можно быстрее по прибытии на винодельческий завод, зачастую даже не применяя гребнеотделение, целыми гроздями.

Для очистки сусла от частиц винограда и мелкого мусора (песчинок, кусочков лозы) применяются две технологии: центрифугирование либо отстаивание сусла естественным способом.

При ферментации для белого вина важен более тщательный контроль за температурой, чем при производстве красных вин, и требуется периодическое охлаждение сусла. Для успешной работы винных дрожжей в белом вине необходимо поддерживать температуру в 20 градусов Цельсия. С возрастом белые вина приобретают более тёмные тона, — в противоположность красным, которые наоборот, становятся светлее и выпадают в осадок.

Белое вино - это первичный напиток в цепочке целого класса напитков, таких как белые вермуты, портвейны и ликеры на основе белого вина. Здесь я буду приводить список напитков белых вин и их производных, которые попробовал.

Белое сухое вино

1. Sizarini Soave
2. Villa Belvedere Soave
3. Cotnar Gorobchiki Riesling
4. Tuna Club Verdejo Sauvignon Blanc
5. Riesling Rheinhessen QbA lieblich
6. Сastillo de Vero
7. Don Simon Nature Sauvignon Blanc
8. Makulu Chenin Blanc
9. Purcari Pinot Grigio
10. Pirovano Inzolia Terre Siciliane
11. Λευκός Κύκνος White Swan
12. Gavi La Caplana
13. Comte Alexandre Белое Сухое
14. Wines N' Roses Sympathy For The Devil
15. Goccianello Bianco

Белое полусухое вино

16. Vina Maipo, Chardonnay Mi Pueblo
17. Vina Maipo, Sauvignon Blanc
18. J.P.Chenet Colombard-Chardonnay
19. Casa de Vilacetinho Vihno Verde
20. Falia Bianco Salvaterra
21. Tall Horse Sauvignon Blanc
22. Tutti a Tavola Bianco
23. Terras de Felgueiras Loureiro Vinho Verde DOC

Белое полусладкое вино

24. Vino la Casa Bianco
25. Aznauri Alazani Valley White Semi-Sweet
26. Alianta Vin Muscat
27. Sal de Fiesta La Mona

Розовое вино

28. La Francette Cinsault et Grenache
29. Appetit de France Syrah Rose
30. Comte Alexandre Розовое Сухое
31. Le Bistroquet Dry Rose
32. Mare Rose Doc
33. Peter Mertes Maybach Rose Alkoholfrei

Игристое розовое вино

34. Артемовское розовое полусухое
35. Astoria Prosecco Rose
36. Cantine Maschio Rose
37. Porta Leone Rose Extra Dry
38. Bolgrad Vintage 1821 Rose Brut
39. Bostavan Dor Rose Spumant Demisec

Белые вермуты

40. Martini Bianco
41. Martini Extra Dry
42. Fratelli Bianco
43. Marengo Mojito
44. Marengo Hawaii
45. Marengo Bianco Classic
46. Marengo Limonoverde

Красное сухое вино

47. Obikwa Pinotage
48. Castellani Boscato Rosso
49. Одесское черное от Колонист
50. Chantecaille Bordeaux Rouge
51. I Castelli Romeo e Giulietta Bardolino
52. Casaletto Rosso
53. Terre Passeri Montepulciano d’Abruzzo
54. Kartuli Vazi Саперави
55. Villa Tinta Odessa Black
56. Casa Veche Saperavi
57. Famille Bougrier Pinot Noir

Красное полусухое вино

58. Butchers Corner

Красное полусладкое вино

59. Kartuli Vazi Kindzmarauli
60. J.P.Chenet "Delicious" Medium Sweet Rouge
61. Old Tbilisi Alazani
62. Bolgrad Chateau le Grand Rouge Semisweet
63. Oreanda Bastardo
64. Vino la Casa Rosso
65. Aznauri Alazani Valley
66. Aznauri Granato Valley
67. Oreanda Pinot Noir

Красное сладкое вино

68. Don Simon Sangria

Красные вермуты

69. Fiorelli Vermouth Rosso
70. Martini Rosso
71. Marengo Rosso Classic
72. Marengo Di Fiore

Другие страницы по этой теме

1. Текущая страница
2. 101-200 игристых белых вин