Цель 20: Попробовать 1000 вин ( 20.1 )

Белое вино — вино, изготавливаемое как из белых, так и из красных или розовых сортов винограда в условиях ферментации в отсутствие кожицы винограда. Именно отсутствие кожицы обуславливает светлый оттенок — сок мякоти ягод подавляющего большинства сортов винограда почти бесцветен.

У большинства сортов винограда красящие вещества содержатся только в кожице, поэтому белое вино может изготовляться из винограда любого цвета (белого, розового, красного). Обязательным условием при этом является предотвращение контакта сока с кожицей. Исключение составляют сорта-«красильщики», называемые также «тентюрье» (фр. teinturier), имеющие изначально окрашенный сок. К числу таких сортов относятся, в частности, Саперави, Аликант Буше и некоторые другие.

Для минимизации времени контакта виноградного сусла с кожицей ягод виноград прессуют как можно быстрее по прибытии на винодельческий завод, зачастую даже не применяя гребнеотделение, целыми гроздями.

Для очистки сусла от частиц винограда и мелкого мусора (песчинок, кусочков лозы) применяются две технологии: центрифугирование либо отстаивание сусла естественным способом.

При ферментации для белого вина важен более тщательный контроль за температурой, чем при производстве красных вин, и требуется периодическое охлаждение сусла. Для успешной работы винных дрожжей в белом вине необходимо поддерживать температуру в 20 градусов Цельсия. С возрастом белые вина приобретают более тёмные тона, — в противоположность красным, которые наоборот, становятся светлее и выпадают в осадок.

Белое вино - это первичный напиток в цепочке целого класса напитков, таких как белые вермуты, портвейны и ликеры на основе белого вина. Здесь я буду приводить список напитков белых вин и их производных, которые попробовал.

Белое сухое вино

1. Sizarini Soave
2. Villa Belvedere Soave
3. Cotnar Gorobchiki Riesling
4. Tuna Club Verdejo Sauvignon Blanc
5. Riesling Rheinhessen QbA lieblich
6. Сastillo de Vero
7. Don Simon Nature Sauvignon Blanc
8. Makulu Chenin Blanc
9. Purcari Pinot Grigio
10. Pirovano Inzolia Terre Siciliane
11. Λευκός Κύκνος White Swan
12. Gavi La Caplana
13. Comte Alexandre Белое Сухое
14. Wines N' Roses Sympathy For The Devil
15. Goccianello Bianco
16. Gerardo Cesari Essere Soave
17. Vitalia Pinot Grigio Delle Venezie
18. Abati Regali Pinot Grigio Terre di Chieti
19. Vicolo dei Bettili Soave Dacastello
20. Crocodile River White Blend
21. Marlborough Sun Sauvignon Blanc
22. Don Hugo Blanco
23. Giacondi Blanco
24. Aire Taurino Sauvignon Blanc
25. Montequinto Verdejo Blanco
26. Oh My Deer Sauvignon Blanc
27. Cotes de Gascogne Sauvignon Blanc

Белое полусладкое вино

28. Vino la Casa Bianco
29. Aznauri Alazani Valley White Semi-Sweet
30. Alianta Vin Muscat
31. Sal de Fiesta La Mona
32. Bonne Nouvelle Blanc
33. Freschello Bianco Semi Sweet
34. Baron de Perissac Blanc Moelleux
35. Avem Semisweet White
36. Baron Lassal Blanc Moelleux
37. Bodegas Ayuso Benizar Semidulce

Розовое вино

38. La Francette Cinsault et Grenache
39. Appetit de France Syrah Rose
40. Comte Alexandre Розовое Сухое
41. Le Bistroquet Dry Rose
42. Mare Rose Doc
43. Peter Mertes Maybach Rose Alkoholfrei
44. Bonne Nouvelle Rose
45. Les Sonnailes Rose Sec
46. Taso Real Tempranillo Rose Semi-Sweet

Игристое розовое вино

47. Артемовское розовое полусухое
48. Astoria Prosecco Rose
49. Cantine Maschio Rose
50. Porta Leone Rose Extra Dry
51. Bolgrad Vintage 1821 Rose Brut
52. Bostavan Dor Rose Spumant Demisec
53. Terre di Sant'Alberto Prosecco Rose
54. Fiorelli Brut Rose

Белые вермуты

55. Martini Bianco
56. Martini Extra Dry
57. Fratelli Bianco
58. Fratelli Mojito
59. Marengo Mojito
60. Marengo Hawaii
61. Marengo Bianco Classic
62. Marengo Limonoverde
63. Marengo Fragola
64. Shabo Bianco
65. Salute Limoncello
66. Garrone Pesca
67. Garrone Bianco
68. Gamondi Bianco di Torino

Красное сухое вино

69. Obikwa Pinotage
70. Castellani Boscato Rosso
71. Одесское черное от Колонист
72. Chantecaille Bordeaux Rouge
73. I Castelli Romeo e Giulietta Bardolino
74. Casaletto Rosso
75. Terre Passeri Montepulciano d’Abruzzo
76. Kartuli Vazi Саперави
77. Villa Tinta Odessa Black
78. Casa Veche Saperavi
79. Famille Bougrier Pinot Noir
80. Cuerno del Toro Seco Vino Tinto

Красное полусухое вино

81. Butchers Corner

Красное полусладкое вино

82. Kartuli Vazi Kindzmarauli
83. J.P.Chenet "Delicious" Medium Sweet Rouge
84. Old Tbilisi Alazani
85. Bolgrad Chateau le Grand Rouge Semisweet
86. Oreanda Bastardo
87. Vino la Casa Rosso
88. Aznauri Alazani Valley
89. Aznauri Granato Valley
90. Oreanda Pinot Noir

Красное сладкое вино

91. Don Simon Sangria

Красные вермуты

92. Fiorelli Vermouth Rosso
93. Martini Rosso
94. Marengo Rosso Classic
95. Marengo Di Fiore
96. Shabo Rose

Другие страницы по этой теме

1. Текущая страница
2. 101-200 игристых белых вин